寒いけどサラダ用にエルバステラ収穫

この日(１２／８)は朝からずっと雨。(ベランダにあれば)ハクサイとか収穫してお鍋にしたいような寒い日だけど、サラダ用の葉物野菜が栽培容器からあふれ、収穫待ったなしの雰囲気になっています。

「エルバステラ」。右の種まきが先(８／２０)で、左が後(１０／５)です。

 先に種まきしてフサフサになってるほうの葉が、トナカイの角みたいになってきています。

株がまだ小さいときは、ニラのようにまっすぐな葉だけど、大きくなってくると角が生えてくるみたいです。

では、思い切ってザックリ散髪。

エルバステラは、噛むとプツプツとした歯切れのよさがおもしろいです。そういえば「ナッツのような風味がある」とも評されているようですが、そんな感じがするときもあり、しないときもあり、かな。

あ、ミツバもぎゅう詰めだったのでつみとる。

レタス(パリグリーンとハンサムグリーン)も、葉が広がりすぎて植わっている小さい栽培ポットごと横倒しになってたり。

はい、つみましょう、つみましょう。

トレーにのせたら、けっこうな分量になりました。

ミツバはのぞくとしても、これ全部をサラダで食べたらおからだが冷え冷えになりそ。

小さくちぎってタッパーに保存。小出しにしてスープの具にもしてみますかね。

今、サラダ用の葉は他にもあり。「スティッキオ」というのがもうじき食べ頃になりそうです。かじるとじわり甘味があり、お菓子に使いたいような植物だけど、どんなふうに扱えばいいものやらわからず、まだためしていません。

それにしても、ううう…さむ。

でも、やっぱり新鮮ピカピカ野菜だもん、サラダにして食べたいです。

足温器スイッチONするとか、エアコンいれるとか、あったか～くしてからサラダをいただくとしよう。

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黄色のカブ「味こがね」収穫

 カブの「味こがね」。種まきは９月１５日でした。２か月半あまりでようやくこんな感じに。

横にしてみる。スーパーなんかで見るカブとくらべると、なんか葉の数が少ない気がします。

水耕栽培用の穴のあいた鉢から取り出しました。丸い玉の下が棒になっていて、その先に根が生えているようです。なんでもカブの丸いところというのは、茎が太くなったものだそうですが、なるほど、こういうことか、とぞ思う。

もう１個も収穫。こちらはさきほどのよりも球に近い形でした。

付着していたバーミキュライトを洗い落とすと、つやつやお肌あらわる。

胴囲を測定してみたら、約５、５㎝。

種のサイトさんによれば「種まきから５０日で５～６㎝の小カブ」、「その後６０日で７～８㎝の中かぶ」、「根茎１２㎝くらいまで収穫可能」なのだそうな。

当ベランダ産は、７５日余りで５㎝でしたからなあ。だいぶゆっくりなご成長ぶりで。

トレーにのっけてみた。おー、「葉っぱ」が美味しそうじゃないですか。

さて調理。スライサーで切っていたけど、残りが小さくなり指を切りそうだったので、残りは包丁でザクザクとやりました。

葉と本体に塩を振ってもみもみ。

甘みがあり歯応えありあり。というかいささか固いかも。もうすこししんなりするまでおいとけばよかったかなあ。

葉はパリッパリ！　渋みも苦味も旨味もあり。迫力十分な葉でした。

加熱すると、皮も中身も黄色が濃くなるそうです。うーん、煮てしまうのは惜しいような、もったいないような。

「味こがね」はもうあと５株あり。今度はじっくり待って、中カブサイズにしたいもんだが、よくばり待ちすぎてカチカチのス入りになっちゃったりして。

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あれこれ作る師走だなあ

 ベランダのカブ「味こがね」がそろそろ収穫時かなあと思われます。

同じカブなんだけど、こちらはまだ小さいのだなあ。

この二つは、それぞれベランダのフェンス寄り(もう収穫時期のもの／写真上)と室内より(まだ収穫前／写真左下)の位置にあり。

育ち方のちがいがでるのは、たったこれだけの位置のずれだけど、陽当たりがうんだろうか、と思ったり。

ともあれ、カブが育ち過ぎてもよろしくないだろうし、近日中には収穫をしよう。

年末ですねえ。すこしばかりですが贈り物の準備をしています。

近所にお借りしている畑の柿の木からもいだ柿をベランダで干し、ただ今その個包装中。

最初の頃(１始め始め)に干した柿は黒かったのに、今頃(１１月終わり)のはオレンジ色が残っています。なんでかなあ不思議。干し始めてから３週間でこうなりました。

同じく畑でとれた紫イモで作ったお菓子です。紫色のは、芋を加熱してつぶし、きんとん風にしたのもの中にクリームチーズ入を入れました。(お手本にさせていただいたレシピはこちら)

もう一つは、外側にゴマをまぶして油で揚げています。中身は上記の紫イモのきんとんで、そのまわりを白玉粉でおおいました。食べるともっちり、おもちの中に芋あん。(お手本レシピはこちら)

お菓子を作るのも食べるのもあまり得意ではないのですが、なにしろ紫イモがたくさんとれたので苦肉の策というわけでして。

そんなお菓子やら現物の里芋などなど、荷物に詰めて送る算段をしているけふこのごろ。

また、畑では白菜もとれたので、干してます。やっぱりお漬物にしますかねえ。うちには漬け樽や重しがないので、即席漬けにしますか。

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トマトのちょびっと収穫

 暖かい日が数日あっただけですが、トマトの色づき具合がぐっと早まりました。

こちら、中玉の「Mr.浅野のけっさく」。２株有り。スチロール箱による水耕栽培で、エアーレーションなしです。

上記写真の右側あたりの２個がそろそろかと。

もう一丁は、ミニトマトの「ピッコラカナリア」。

ほら、このあたりにちらほら。

いそいそと集めてまわりましたよ。片手にのるくらいの分量ですけどね。

ピッコラカナリアは、夏に食べたときよりもお味がくっきり。すっぱくて甘くて、なかなかです。Mr.浅野のけっさくは、真っ赤じゃないけどとてもおいしい。

いずれも種まきは５月５日でした。残る「プチぷよ」と「フルーツゼブラ」にも青い実ができているので、期待しておるしだい。

しかしもうちまたでは霜がおりています。ビニールのシートとプチプチのシートで葉っぱの片側だけをおおっていますが、室内側はなにもないですからねえ。

残り数個の実の収穫がぎりぎり間に合うかなあってところでしょうか。毎日、ハラハラドキドキ。

【おまけ：夕暮れの雲】

雲の形と色がおもしろくて、みとれてました。

北の空。なんというか、赤みがさしてるこの感じ。

南の空。もうじき真っ暗になるちょい前の光景。

あ、おなかがすきましたな。今夜は、水炊きにしよーっと。

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カラシナ系パーマグリーンを茹でる

 「パーマグリーン」は、種のサイトさんによれば「三池高菜の食味の良さとチリメンカラシ菜の縮みと特有の辛さをもつ」のだそうな。

８月２０日種まきして約３か月。収穫は１０月始め頃から始まり、だいぶお疲れの雰囲気が立ちこめています。

葉が全部緑色の頃は生でサラダに混ぜて美味しくいただいていたけど、葉が赤みを帯び、辛みが増し、茎は固くなって、お口の中でガサゴソの迫力あり。うーん、どうしたもんかと…

ぬか漬けにしてみましたが、固さが残ります。

しょうがない。加熱、してみますか。じつは、熱を加えると辛みが消えてしまうのがもったいなくて今までさけていたのです。

けど、思い切ってやるぞお！

まずは、収穫。ボールにいっぱい。けっこうな分量を刈り取りました。

ゆでるとき、ちょうどベーグルパンを作った直後だったのでパンのゆで汁を代用。

ベーグルパンは発酵してふくらみ、リング状になったところで１分くらい茹でるのですが、このとき、水にモルトシロップ(麦芽エキス／大麦とトウモロコシが原材料)を加えます。こうしてゆでた後に、オーブンで焼くといい感じに艶と焼き色がつく効果があるんだそうな。

ま、それはともかく、葉物のためにわざわざ新たにお湯をわかすのももったいないから、このゆで汁でパーマグリーンをゆでちゃおうというわけです。

結果は、こちら。茶色が抜けてほとんど緑色になりました。

辛みはなくなって、葉の味？がいたします。ダイコンの葉ともちがうなあ、甘味と若干の渋みとなんだろう？　旨味というか、なんというか。

これはこれでなかなかに良いかも。

少し時間をかけてゆでたせいか、固すぎるところはなくなりました。うん、食べやすくなったね。パーマがかかっているおかげだろうか、ゆでてもコマツナみたいにごっそりとは目減りしません。ちょいとお得感ありかも？

さて、刈り取ったあとのパーマグリーンであります。ヒツジの毛を刈ったあとみたいなションボリ感。

でも、根はまだお元気みたいだから、また少しは収穫できるかも。

液体肥料(ハイポニカ液肥入り)をすべて新しいのと取り替えておきました。

これからますます寒さがくるでしょうから、どうかなあとは思うんですがね。

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