固い葉物の楽しみ方やいかに

 ただ今、当ベランダで収穫できております葉物野菜の主力3種がこちらでござんす。

カラシナ系の「パーマグリーン」、レタスの「ハンサムグリーン」、甘い香りと味の「スティッキオ」です。(撮影：12／7)

これらをそのまま小さく切ってもっぱらサラダにしているんですが、いやあ、お口の中がだいぶモサモサしますんでさあ。

ことに、パーマグリーンがゴリゴリでございます。お味はピリッ、噛みしめれば旨味もあってよろしいのだが。パーマがかかってるぶん弾力ありありで、茎も繊維がしっかりがっちり。

お日様によくあたってるもの(写真の下の葉)ほど、ゴリゴリと野性味たっぷりにお育ちです。

さすがにこれではお口が疲れるので、茹でてお浸しにしてみることに。

さっと湯をくぐらす程度ではびくともしないので、やや時間をかけてゆでました。それでも緑色鮮やかなんですねえ。どこまで頑丈なんだあ？

辛みがぐっと少なくなったのは残念だけど、だいぶ穏やかな歯応えになりました。それにしてもけっこう手強い繊維だ。

うーむ、ギュッと詰まった旨味は他にはない魅力(知らないだけかも？)だけど、次回栽培のおりは、カラシナ系ならお肉を巻いたりできる柔らかな「ワサビナ」にしようかと思い始めております。

そして、この「スティッキオ」もサラダに入れすぎるとゴワゴワになる。

茎の下のほうの着物の襟元みたいにきっちり重なりあってる白いところ。ここは、スライスしたらＯＫ。

ですので、この白いところを折らずにじょうずにはがせたらうれしい。失敗すると取り残しができて食べ損なっちゃいます。近頃は、だいぶ上達してますのさ。ほらね。エッヘン。

問題は、緑色の棒のような茎ですな。

細かくしてスープの具にしてみたらどうだろう。もじゃもじゃの葉っぱも少しいれてみますか彩りに。甘い香りと味が、スープのお出し味に混ざって吉と出るか凶と出るか。

それにしても、いつのまにか好みが固い物からやわらかいもの方面に移り変わってきたような。

いかんなあ。猛獣のようにガシガシ噛みつける歯と顎でいたいですぞお。

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